Marinade Jerk

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette marinade jerk vibrante est un incontournable polyvalent pour quiconque souhaite apporter les saveurs audacieuses et percutantes de la cuisine caribéenne dans sa cuisine. Infusée avec la chaleur des piments scotch bonnet et la chaleur aromatique du piment de la Jamaïque et du thym frais, elle offre un équilibre parfait de notes épicées, acidulées et sucrées. L'ajout de jus de citron vert frais et de gingembre garantit que chaque bouchée est vive et piquante, ce qui en fait un moyen fantastique d'élever des ingrédients simples.

En tant que recette naturellement végétalienne, cette marinade est incroyablement adaptable et fonctionne magnifiquement avec tout, du tofu ferme et des steaks de chou-fleur aux viandes grillées traditionnelles. C'est un choix idéal pour les barbecues d'été ou un dîner réconfortant le week-end. En réservant une portion du mélange à utiliser comme sauce de finition, vous pouvez garantir une double touche de parfum qui complète les notes fumées et grillées du barbecue.

Ingrédients pour marinade jerk

90ml d'huile végétale, divisée
60ml de jus de citron vert frais
4 oignons nouveaux, grossièrement hachés
4 piments Scotch bonnet ou habanero, équeutés, épépinés, grossièrement hachés
3 gousses d'ail, grossièrement hachées
2 cuillères à soupe de thym frais
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché
1 cuillère à soupe (compacte) de cassonade foncée
2 cuillères à café de baies de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de sel kasher, plus selon le goût
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
Info Ingrédient : Les habaneros et les scotch bonnets—des piments extrêmement forts—sont disponibles dans les meilleurs supermarchés et dans les marchés latins

Comment préparer une marinade jerk

Réduire en purée 60ml d'huile et les 10 ingrédients suivants dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Transférer 60ml de marinade dans un petit bol et préparer la sauce : Fouetter avec le vinaigre et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et assaisonner au goût avec du sel. Réfrigérer la sauce. Mettre la viande dans un plat en verre, en acier inoxydable ou en céramique. Mélanger avec le reste de la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.

Retirez la viande de la marinade, épongez-la et faites-la griller.

Versez la sauce réservée sur la viande grillée.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.