Yakitori de pleurotes royaux

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce yakitori de pleurotes eryngii est une version végétalienne sophistiquée du classique de la street food japonaise traditionnellement préparé avec du poulet. Les pleurotes eryngii sont le substitut végétal idéal, prisés pour leur texture charnue et ferme ainsi que leur capacité à absorber des saveurs riches et savoureuses. Enfilés sur des brochettes et grillés à la perfection, ils offrent une bouchée satisfaisante qui se marie parfaitement avec un glaçage tare fait maison.

En tant qu'entrée végétalienne polyvalente ou dans le cadre d'un assortiment inspiré du Japon, ces brochettes sont à la fois saines et faciles à préparer. La combinaison de soja salé, de sucre doux et du croquant vif des oignons nouveaux refroidis crée un profil équilibré qui plaira aussi bien aux végétaliens qu'aux amateurs de viande. Servez-les chaudes, directement du grill, pour un déjeuner léger impressionnant ou un apéritif de dîner.

Ingrédients pour Yakitori de Pleurote du Panicaut

1 oignon vert, finement tranché
80ml de mirin
80ml de saké
80ml de sauce soja
80ml de sucre zarame ou sucre brut
4 petits champignons eryngii, parés, coupés en deux dans le sens de la longueur, coupés en morceaux de 5 cm de large
1 cuillère à café d'huile végétale
Sel casher
Huit brochettes en bambou de 15 cm, trempées pendant au moins 15 minutes

Comment préparer des yakitoris de pleurotes royaux

Trempez l'oignon vert dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit croquant, au moins 10 minutes. Égouttez.

Pendant ce temps, portez à ébullition le mirin, le saké, la sauce soja et le sucre zarame dans une petite casserole ; réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, 12 à 15 minutes. Mettez le tare de côté.

Préparez le gril à feu moyen. Enfilez 3 morceaux de champignon sur chaque brochette. Badigeonnez légèrement d'huile et assaisonnez légèrement de sel. Faites griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté. Puis, continuez la cuisson en badigeonnant de tare et en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient glacés et tendres, environ 2 minutes de plus. Servez les champignons garnis d'oignons nouveaux.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.