Haricots de Lima avec champignons sauvages et bette à carde

Ingrédients pour les fèves de Lima aux champignons sauvages et à la blette

• 450 g de haricots lima secs

• 3 paquets de 1 1/60 g de champignons sauvages séchés assortis

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 gros oignon, haché

• 4 gousses d'ail, hachées

• 1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé séché

• 1/4 cuillère à café de thym séché

• 900 g de bette à carde émincée, légèrement tassée

Comment préparer des fèves de Lima aux champignons sauvages et à la blette

Placez les haricots lima dans un grand bol avec suffisamment d'eau pour les couvrir de 12 cm. Faites-les tremper toute la nuit.

Porter à ébullition 475 ml d'eau et de champignons séchés dans une petite casserole. À l'aide d'une écumoire, transférer les champignons dans un bol moyen ; réserver le liquide dans la casserole.

Chauffer l'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail ; faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, 10 minutes. Égoutter les haricots ; ajouter à la casserole. Verser le liquide des champignons, en laissant le sédiment au fond. Ajouter 1450 ml d'eau. Porter à ébullition ; écumer la mousse à la surface. Incorporer le piment rouge et le thym. Laisser mijoter partiellement couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 45 minutes. Assaisonner avec du sel. Hacher les champignons ; ajouter à la casserole. Laisser mijoter à découvert à feu moyen jusqu'à ce que les haricots et les champignons soient très tendres, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau pour diluer si nécessaire, environ 15 minutes de plus. À faire à l'avance : Peut être préparé 3 jours à l'avance. Refroidir, puis couvrir et réfrigérer. Réchauffer les haricots avant de continuer.

Ajoutez la bette aux haricots. Couvrez la casserole ; faites cuire jusqu'à ce que la bette soit tendre, en remuant souvent, environ 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.