Lentilles marinées avec légumes croquants

Ingredients for Marinated Lentils with Crunchy Vegetables

• 1 large onion, quartered through root end

• 2 feuilles de laurier

• 1 1/2 cups black beluga or French green lentils, rinsed, picked through

• Sel kasher

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de graines de coriandre

• 1/2 cuillères à café de graines de cumin

• 3 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

• Poivre noir fraîchement moulu

• 6 radishes, trimmed, very thinly sliced

• 4 oignons verts, finement tranchés

• 1 cup parsley and/or mint leaves

• 1 cup thinly sliced celery hearts and leaves

Cook onion, bay leaves, and lentils in a large saucepan of simmering salted water until lentils are tender but still firm, 15–20 minutes. Drain; discard onion and bay leaves and transfer lentils to a medium bowl.

Heat oil in a small skillet over medium. Cook coriander seeds and cumin seeds, swirling skillet, until fragrant, about 1 minute. Add spice mixture and vinegar to lentils, season with salt and pepper, and toss to coat.

Just before serving, top lentils with radishes, spring onions, herbs, and celery; season with salt and pepper.

Lentils (without herbs and vegetables) can be marinated 3 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.