Salade Minestrone

Ingrédients pour la salade minestrone

• 350g de pommes de terre fingerling ou petites pommes de terre rouges

• 230g de haricots verts, coupés en deux

• 450g d'asperges, parées et coupées en morceaux de 2,5 cm

• 450g de gemelli ou tubetti (ou toute autre pâte courte de votre choix)

• 120ml de pesto

• une boîte de 15 1/60g de haricots cannellini (égouttés et rincés)

• un pot de 170g de poivrons grillés, coupés en lanières

• sel et poivre selon votre goût

Comment préparer une salade minestrone

1. Placez 350g de pommes de terre fingerling ou de petites pommes de terre rouges dans une casserole moyenne et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, environ 10 minutes. Étalez-les sur une plaque de cuisson pour les refroidir, puis coupez les pommes de terre en rondelles de 1,25 cm.

2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Préparez un bol d'eau glacée. Ajoutez 230g de haricots verts, coupés en deux, et 450g d'asperges, parées et coupées en morceaux de 2,5 cm pour qu'ils soient à peu près de la taille des pâtes que vous utilisez, et blanchissez les légumes juste jusqu'à ce qu'ils soient vert vif, 1 à 2 minutes. Sortez les légumes de l'eau chaude avec une écumoire ou une passoire, rincez-les à l'eau froide, et plongez-les dans l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis égouttez, séchez et réservez.

3. Ajoutez 450g de gemelli ou de tubetti (ou toute autre pâte courte de votre choix) dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes et mettez-les dans un grand bol pour qu'elles refroidissent un peu.

4. Ajoutez les pommes de terre, les asperges, les haricots verts, 120 ml de pesto, une boîte de 15 1/60g de haricots cannellini (égouttés et rincés), un pot de 170g de poivrons grillés, coupés en lanières, et du sel et du poivre selon votre goût. Si vous préparez à l'avance, mélangez tous les ingrédients 1 à 2 heures avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.