Salade de courge delicata au miso-harissa et choux de Bruxelles

Ingredients for Miso-Harissa Delicata Squash and Brussels Sprouts Salad

• 230g Brussels sprouts, trimmed

• 450g delicata squash

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 60ml white miso

• 1 tablespoon harissa paste

• 2 cuillères à café de miel végétalien

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné

• 1/4 cup toasted almonds, roughly chopped

• Minced coriander for serving

Preheat the oven to 204°C and line a baking sheet with parchment. Slice the Brussels sprouts in half lengthwise. Cut the delicata squash in half lengthwise and scoop out the seeds. Slice each half into 1/2-inch-thick half-moons. You can leave the peel on the squash, as it is edible.

In a bowl, whisk together the olive oil, miso, harissa, honey, and vinegar. In a large bowl, combine the Brussels sprouts and squash with 80ml the harissa miso mixture. Use your hands to coat the vegetables evenly. Spread the vegetables out on the prepared baking sheet and roast until the squash is tender and the Brussels sprouts are slightly crisp, 25 to 30 minutes. Toss the veggies halfway through cooking.

While the veggies roast, heat a small dry skillet over medium-high. Add the almonds and toast until they are golden brown, shaking the pan often, 3 to 5 minutes. Pour them from the pan to a plate, and when they’re cool enough to handle, roughly chop them.

Divide the roasted vegetables among the bowls and sprinkle toasted almonds and minced coriander on top. Serve with the remaining miso harissa sauce on the side.

Keep extra miso-harissa sauce in an airtight container in the fridge for up to 1 week.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.