Pancakes Végans aux Myrtilles de Moby

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette recette de pancakes véganes aux myrtilles de Moby offre une variante saine et végétale d'un classique du petit-déjeuner. En utilisant une combinaison astucieuse de farine d'épeautre complète, de son d'avoine et de son de blé, ces pancakes offrent une texture satisfaisante et une saveur profonde et noisettée qui dépasse de loin les versions à base de farine blanche standard. L'ajout de myrtilles fraîches apporte des éclats de douceur et une couleur vive, faisant de ce plat une manière nutritive et réconfortante de commencer votre matinée.

En tant que plat vegan copieux, ces pancakes sont parfaits pour un brunch tranquille le week-end ou une gâterie saine en semaine. La recette repose sur le lait de soja pour une consistance crémeuse et un profil de saveur neutre qui permet aux baies de briller. Servez-les empilés avec des framboises supplémentaires et un filet de sirop d'érable pur pour un petit-déjeuner délicieux, sans sucre raffiné, que toute la famille appréciera.

Ingrédients pour les pancakes véganes aux myrtilles de Moby

190g de farine d'épeautre complète
60g de son d'avoine
120ml son de blé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillères à café de sel de mer fin
475ml de lait de soja entier nature ou mélange de lait de riz et de soja*
Huile végétale pour la cuisson
240ml (275ml) de myrtilles fraîches ou surgelées, non décongelées, plus 120ml de myrtilles fraîches ou de framboises pour servir
Sirop d'érable pour servir
*Moby préfère EdenBlend, un mélange biologique de lait de riz et de soja, car il a une saveur neutre, pas trop sucrée. Il est disponible dans les magasins d'aliments naturels et sur edenfoods.com.

Comment préparer les pancakes véganes aux myrtilles de Moby

Dans un bol moyen, mélangez la farine d'épeautre, le son d'avoine, le son de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le lait de soja et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Badigeonner une grande plaque ou poêle antiadhésive ou en fonte avec de l'huile et chauffer à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. En travaillant en 3 à 4 lots, verser 60 ml de pâte par crêpe sur la plaque et enfoncer 12 à 15 myrtilles dans chaque crêpe. Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent et éclatent à la surface et que le dessous soit doré, 3 à 4 minutes. Retourner les crêpes, puis éteindre le feu et laisser les crêpes continuer à cuire dans la poêle jusqu'à ce que le dessous soit ferme et légèrement doré, environ 3 minutes de plus. Transférer dans une assiette, côté baies vers le haut, et garder au chaud..

Répétez pour cuire les crêpes restantes, en huilant et en réchauffant la plaque entre chaque fournée. Servez les crêpes chaudes avec des baies supplémentaires et du sirop d'érable.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.