Chou rouge aigre-doux de maman

Ingredients for Mom's Sweet-and-Sour Red Cabbage

• 1 medium head RED CABBAGE, tough outer leaves removed

• 1/4 cup (60ml) OLIVE OIL

• 1 RED ONION, diced

• 2 FUJI APPLES, peeled, cored, and finely chopped

• 3 JUNIPER BERRIES

• 3 whole ALLSPICE BERRIES, or 1/4 teaspoons ground allspice

• 3 whole CLOVES, or 1/4 teaspoons ground cloves

• 1 BAY LEAF

• 1/2 teaspoons SALT

• 1/4 teaspoons freshly ground BLACK PEPPER

• 45ml RED CURRANT JELLY

• 2 tablespoons BALSAMIC VINEGAR, preferably white

• 1 teaspoon LIGHT BROWN SUGAR

1. Using a box grater, mandoline, or a coarse Microplane grater, grate the cabbage. In a large saucepan, heat the oil over medium-high heat. Add the onion and sauté for 2 minutes.

2. Lower the heat to medium; add the cabbage and apples and stir to combine. Add the juniper berries, allspice berries, cloves, bay leaf, salt, pepper, jelly, vinegar, sugar, and 120ml (120ml) of water and stir to combine. Turn the heat to low, cover, and cook for 40 minutes, until the cabbage is tender.

3. Remove the juniper berries, allspice berries, cloves, and bay leaf. Serve the cabbage hot or at room temperature. Refrigerate for up to 4 days. Leftovers can also be frozen in an airtight container for up to 1 month.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.