Chou rouge aigre-doux de maman

Ingrédients pour le Chou Rouge Aigre-Doux de Maman

• 1 tête moyenne de CHOU ROUGE, feuilles extérieures dures retirées

• 1/4 tasse (60ml) D'HUILE D'OLIVE

• 1 OIGNON ROUGE, coupé en dés

• 2 POMMES FUJI, pelées, épépinées et finement hachées

• 3 BAIES DE GENÉVRIER

• 3 baies de piment de la Jamaïque entières, ou 1/4 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu

• 3 clous de girofle entiers, ou 1/4 cuillères à café de clous de girofle moulus

• 1 FEUILLE DE LAURIER

• 1/2 cuillères à café de SEL

• 1/4 cuillères à café de POIVRE NOIR fraîchement moulu

• 45ml GELÉE DE GROSEILLE ROUGE

• 2 cuillères à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE, de préférence blanc

• 1 cuillère à café de SUCRE ROUX CLAIR

Comment préparer le chou rouge aigre-doux de maman

1. À l'aide d'une râpe à boîte, d'une mandoline ou d'une râpe Microplane grossière, râpez le chou. Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2 minutes.

2. Réduisez le feu à moyen; ajoutez le chou et les pommes et remuez pour mélanger. Ajoutez les baies de genièvre, les baies de piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la feuille de laurier, le sel, le poivre, la gelée, le vinaigre, le sucre et 120 ml (120 ml) d'eau et remuez pour mélanger. Baissez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

3. Retirez les baies de genièvre, les baies de piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la feuille de laurier. Servez le chou chaud ou à température ambiante. Réfrigérez jusqu'à 4 jours. Les restes peuvent également être congelés dans un récipient hermétique pendant un mois maximum.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.