Salade de légumes marocaine

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade de légumes marocaine vibrante est un véritable cours magistral sur l'équilibre des textures et des saveurs fraîches. En combinant le croquant des poivrons et concombres finement tranchés avec la consistance des pommes de terre bouillies, elle offre un accompagnement satisfaisant mais léger à tout festin d'inspiration méditerranéenne. L'ajout d'olives salées et d'une vinaigrette aux agrumes piquante apporte une profondeur merveilleuse qui élève ces simples ingrédients du jardin en quelque chose de vraiment spécial.

En tant que plat naturellement végétalien, cette salade colorée est un choix polyvalent pour les repas en plein air, les barbecues d'été ou comme déjeuner sain. La préparer une heure à l'avance permet à l'ail et aux herbes fraîches d'imprégner les légumes en profondeur. Servez-la froide accompagnée de pains plats croustillants ou dans le cadre d'un mezze plus large pour apporter une touche vive et acidulée à votre table.

Ingrédients pour la salade de légumes marocaine

1 grand concombre, finement tranché
2 pommes de terre froides, bouillies, tranchées
1 poivron rouge, jaune et vert chacun, épépiné et finement tranché
100g d'olives dénoyautées
Sel (facultatif)
3 gousses d'ail, hachées
3 oignons nouveaux, tranchés ou 1 oignon rouge, finement haché
60 ml d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Jus de 1/2 citron
1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Comment préparer une salade de légumes marocaine

Disposez les tranches de concombre, de pomme de terre et de poivron, ainsi que les olives dénoyautées sur un plat de service ou dans un plat.
Assaisonnez avec du sel, si vous le souhaitez. (Les olives ont tendance à être très salées, vous pourriez donc ne pas vouloir ajouter de sel supplémentaire.)
Saupoudrez l'ail, les oignons, l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron sur la salade. Réfrigérez pendant au moins 1 heure. Avant de servir, saupoudrez de feuilles de menthe hachées et de feuilles de coriandre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.