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Pommes de terre rôties à la moutarde et à la coriandre

Pommes de terre rôties à la moutarde et à la coriandre

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces pommes de terre rôties à la moutarde et à la coriandre offrent une touche sophistiquée au plat d'accompagnement britannique classique. En combinant le piquant vif de la moutarde de Dijon avec les notes citronnées des graines de coriandre écrasées, cette recette transforme la modeste pomme de terre russet en un accompagnement vibrant et riche en saveurs. Le pré-cuisson et le séchage à la vapeur des pommes de terre garantissent un intérieur moelleux, tandis que l'huile préchauffée crée une croûte dorée et croustillante qui retient magnifiquement le glaçage à la moutarde.

Ce plat adapté aux végétaliens est un excellent choix pour un déjeuner dominical ou un rassemblement festif, offrant une profondeur savoureuse qui se marie parfaitement avec des légumes rôtis ou une pièce maîtresse à base de plantes. L'ajout de graines de moutarde ramollies apporte une texture délicieuse et une subtile touche de chaleur, faisant de ces pommes de terre un élément remarquable sur toute table à manger. Servez-les bien chaudes pour de meilleurs résultats.

Ingrédients pour Pommes de Terre Rôties à la Moutarde et à la Coriandre

60ml de vinaigre de Champagne
2 cuillères à soupe de graines de moutarde
6 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de graines de coriandre, écrasées
Gros sel casher
1,4 kg de pommes de terre russet, pelées, coupées en cubes de 3,8 à 5 cm
90ml d'huile végétale

Comment préparer des pommes de terre rôties à la moutarde et à la coriandre

Préchauffer le four à 218°C. Porter le vinaigre et les graines de moutarde à ébullition dans une petite casserole. Réduire le feu; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque sec, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Transférer dans un grand bol. Ajouter la moutarde de Dijon et la coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Placer les pommes de terre dans une grande casserole; ajouter de l'eau pour couvrir d'un pouce; saupoudrer de sel. Faire bouillir 3 minutes. Égoutter; retourner dans la casserole. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient sèches, en secouant la casserole de temps en temps, 3 minutes.

Pendant ce temps, versez 90 ml d'huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Placez la plaque au four pendant 10 minutes pour chauffer.

Ajoutez les pommes de terre au mélange de moutarde; mélangez. Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson chaude (l'huile peut éclabousser). Saupoudrez de sel et de poivre grossiers. Rôtissez pendant 15 minutes. Retournez les pommes de terre; rôtissez jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 15 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre grossiers et servez chaud.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.