Ingredients for Olive Oil Roasted Tomatoes and Fennel with White Beans

• 2 large fennel bulbs with fronds attached

• 180 ml d'huile d'olive extra vierge

• 2 cuillères à café de gros sel casher, divisé

• 1125ml grape tomatoes or cherry tomatoes

• 4 large fresh oregano sprigs

• 3 large garlic cloves, thinly sliced

• 1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé séché

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 2 425g cans cannellini (white kidney beans), drained

Preheat oven to 218°C. Chop enough fennel fronds to measure 120ml . Trim fennel bulbs and cut in half vertically. Cut each bulb half ito 1/2-inch-wide wedges, leaving some ore attached to each wedge.

Heat oil in large ovenproof skillet over medium-high heat until very hot, about 3 minutes. Add fennel wedges in single layer; sprinkle with 1 teaspoon coarse salt. Cook until fennel begins to brown and soften, turning occasionally, 10 to 12 minutes. Add tomatoes, oregano, garlic, and crushed red pepper; sprinkle with 1 teaspoon coarse salt and 1 teaspoon pepper. Fold together gently.

Transfer skillet to oven. Bake fennel and tomatoes until soft, stirring occasionally, about 30 minutes. Mix in beans and 6 tablespoons chopped fennel fronds. Bake 5 minutes longer to heat through. Transfer mixture to large shallow bowl. Sprinkle with remaining chopped fronds. Serve warm or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.