Orzo aux Artichauts et Pignons de Pin

Ingredients for Orzo with Artichokes and Pine Nuts

• 230g orzo (275g)

• 3 cuillères à soupe de pignons de pin

• 1 (400g) can whole artichoke hearts (not marinated)

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1/2 tasse de persil plat frais finement haché

• 1 cuillère à café de zeste de citron frais finement râpé

Cook orzo in a 4- to 5-quart pot of boiling salted water until al dente. Drain in a colander.

While orzo cooks, lightly toast pine nuts in a dry small skillet over moderate heat, stirring, until pale golden, about 2 minutes. Remove from heat and cool 1 minute, then coarsely chop.

Drain artichoke hearts in a large sieve and rinse well. Pull off leaves from bases of hearts and quarter bases. Rinse leaves and bases well, then drain thoroughly.

Stir together oil, vinegar, salt, and pepper in a large bowl. Add orzo, pine nuts, artichokes (leaves and bases), parsley, and zest and toss to combine.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.