Orzo aux Artichauts et Pignons de Pin

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cet orzo vibrant avec des artichauts et des pignons de pin est un merveilleux exemple de la façon dont des ingrédients simples et de haute qualité peuvent créer un repas végétalien sophistiqué. Les petites pâtes en forme de riz offrent une base satisfaisante pour les cœurs d'artichauts terreux et le croquant aromatique des pignons de pin grillés. Avec beaucoup de persil plat frais et une touche de zeste de citron, ce plat offre un profil lumineux et herbacé qui fonctionne magnifiquement, qu'il soit servi chaud à la poêle ou dégusté en salade de pâtes froide.

Idéal pour un dîner léger en milieu de semaine ou un déjeuner nutritif à emporter, cette recette est naturellement à base de plantes et incroyablement rapide à préparer. La combinaison d'huile d'olive bonne pour le cœur et de vinaigre de vin rouge acidulé crée une vinaigrette légère qui lie les saveurs savoureuses sans être lourde. C'est un choix polyvalent pour des réceptions saisonnières ou un accompagnement simple et sain pour des légumes méditerranéens grillés.

Ingrédients pour Orzo aux Artichauts et Pignons de Pin

230g d'orzo (275g)
3 cuillères à soupe de pignons de pin
1 boîte (400g) de cœurs d'artichauts entiers (non marinés)
60ml d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
3/4 cuillères à café de sel
1/2 cuillères à café de poivre noir
1/2 tasse de persil plat frais finement haché
1 cuillère à café de zeste de citron frais finement râpé

Comment préparer de l'Orzo avec des Artichauts et des Pignons

Cuire l'orzo dans une casserole de 4 à 5 litres d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter dans une passoire.

Pendant que l'orzo cuit, faites légèrement griller les pignons de pin dans une petite poêle sèche à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles, environ 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 1 minute, puis hachez grossièrement.

Égouttez les cœurs d'artichauts dans une grande passoire et rincez bien. Retirez les feuilles des bases des cœurs et coupez les bases en quartiers. Rincez bien les feuilles et les bases, puis égouttez soigneusement.

Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajoutez l'orzo, les pignons de pin, les artichauts (feuilles et bases), le persil et le zeste, puis mélangez pour combiner.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.