Pâte de curry Panang

Ingredients for Panang Curry Paste

• 2 dried chillies de árbol, stemmed

• 2 dried guajillo chillies, stemmed

• 2 fresh lemongrass stalks, bottom 4" only, tough outer layer discarded, thinly sliced

• 3 tablespoons roasted peanuts

• 2 chopped peeled fresh (or frozen, thawed) galangal

• 6 fresh or frozen kaffir lime leaves, finely chopped

• 1 échalote grosse, hachée

• 4 gousses d'ail, hachées

• 2 fresh serrano chillies, chopped

• 1 1/2 cuillères à café de sel kasher

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu

• Ingredient info: Look for chillies de árbol, guajillo chillies, and lemongrass at better supermarkets. Galangal and kaffir lime leaves are sold at Southeast Asian markets.

Place dried chillies in a medium bowl; cover with hot water and soak for 15 minutes. Drain; place chillies and all remaining ingredients in a mini-processor; process until paste forms. DO AHEAD: Can be made 2 months ahead. Store airtight in freezer.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.