Ingrédients pour la tartine de tomate Panzanella avec câpres croustillantes et feuilles de basilic

• 120ml d'huile d'olive

• Capres égouttées et séchées, 60 ml

• Sel kasher

• 15 feuilles de basilic frais lavées et bien sèches

• 1/2 concombre anglais de serre, coupé en quartiers, tranché en rondelles de 1/4

• 450g de tomates anciennes, hachées (environ 475g)

• 60 ml d'oignon rouge finement tranché

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• Poivre noir fraîchement moulu

• 6 tranches de pain italien ou de pain de campagne aux graines de sésame, grillées

• 2 gousses d'ail, coupées en deux

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez les câpres et faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les câpres sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter et salez. Faites frire le basilic par lots dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 30 secondes. Transférez sur une assiette recouverte de papier absorbant et salez. Laissez l'huile dans la poêle refroidir légèrement.

Mélangez le concombre, les tomates, l'oignon, le vinaigre, les câpres frites et 1/4 de tasse d'huile de câpres et de basilic tiède dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Frottez vigoureusement un côté des toasts chauds avec de l'ail, puis garnissez avec le mélange de tomates. Ajoutez des feuilles de basilic frits et servez chaud.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.