Ingredients for Persian Cucumber and Purple Rice Salad

• 240ml purple jasmine rice

• 1 1/4 cups water

• 1 1/2 teaspoons coriander seeds, toasted

• 450g Persian cucumbers (also called mini cucumbers

• about 6) or other cucumbers, quartered lengthwise and sliced crosswise 1/4 inch thick

• 1 bunch spring onions, thinly sliced

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé

• 2 cuillères à café de jus de citron frais

Bring rice, water, and 1/4 teaspoons salt to a boil in a small heavy saucepan, then reduce heat to low and cook, covered, until rice is tender and water is absorbed, about 20 minutes. Remove from heat and let stand, covered, 10 minutes. Spread rice evenly in a lightly oiled 4-sided sheet pan and cool completely. Coarsely smash coriander seeds with side of a large knife.

Toss rice with coriander, remaining ingredients, and 1/4 teaspoons salt in a large bowl and let stand at room temperature 1 hour.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.