Crudités Marinées

Ingredients for Pickled Crudités

• Vinaigre blanc distillé de 475 ml

• 475ml white wine vinegar

• 80ml de sucre

• 1/4 cup plus 2 teaspoons kosher salt

• 8 bay leaves

• 8 garlic cloves, smashed

• 4 piments de árbol

• 2 cuillères à soupe de graines de fenouil

• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre

• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers

• 1 tablespoon yellow mustard seeds

• 450g baby or small red-skinned sweet potatoes, peeled or unpeeled, cut lengthwise into spears

• 450g de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux

• 450g baby carrots, peeled, trimmed with 1/2" green tops still attached, halved lengthwise if more than 1" in diameter

• 12 baby turnips or radishes, trimmed with 1/2" green tops still attached

• 1 large fennel bulb, trimmed, halved lengthwise, cut into 1/3" wedges with some core attached

• 450g baby bell (Ariel) peppers, cored, halved lengthwise, or assorted red, yellow, and orange peppers, quartered lengthwise

• Ingredient info: Chillies de árbol are sold at better supermarkets and at Latin American markets.

Mix first 11 ingredients and 1925ml water in a large pot. Bring to a boil and stir until sugar and salt dissolve.

Add sweet potatoes, brussels sprouts, carrots, and turnips; cook until just barely crisp-tender, about 5 minutes. Add fennel; cook for 1 minute. Add peppers, pressing to submerge; remove pot from heat and let cool to room temperature. Cover and chill vegetables until cold. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Keep chilled. Drain vegetables before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.