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Chips de plantain avec sauce tiède à la coriandre

Chips de plantain avec sauce tiède à la coriandre

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces chips de plantain maison offrent un croquant délicieux et une alternative savoureuse aux chips de pomme de terre traditionnelles. L'utilisation de plantains verts non mûrs garantit une texture ferme qui frit à la perfection dorée, tandis que le mélange d'huiles de colza et d'olive procure une bouchée légère et croustillante. Accompagnées d'une sauce chaude à la coriandre, elles constituent une collation végétalienne sophistiquée qui équilibre la terre avec des notes herbacées fraîches.

Ce plat polyvalent est un excellent choix pour des réceptions décontractées ou comme accompagnement intéressant pour un festin d'inspiration caribéenne. Non seulement ils sont naturellement sans gluten et à base de plantes, mais ils offrent également une friandise salée satisfaisante bien supérieure aux versions achetées en magasin. Servez-les encore légèrement tièdes pour profiter pleinement de l'arôme de la sauce à tremper et du craquant délicat des chips.

Ingrédients pour Chips de Banane Plantain avec Sauce Tiède à la Coriandre

3 gros plantains non mûrs (verts)
240ml d'huile de canola
1 tasse d'huile d'olive extra-vierge
Sauce tiède à la coriandre

Comment préparer des chips de plantain avec une sauce tiède à la coriandre

Coupez les extrémités des plantains et faites 4 entailles verticales dans la peau de chacun (ne coupez pas dans le fruit). Passez au micro-ondes pendant 1 minute à 50 pour cent de puissance, puis retirez la peau. Coupez en tranches fines (moins de 1/8 de pouce) en biais.

Versez les deux huiles dans une casserole moyenne de 7 à 10 cm de profondeur. Fixez un thermomètre à friture sur le côté de la casserole et chauffez l'huile à 177°C à feu moyen. En travaillant par lots, ajoutez soigneusement plusieurs tranches de plantain dans l'huile chaude. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant de temps en temps, environ 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les chips sur du papier absorbant pour les égoutter. Saupoudrez de sel et de poivre; laissez refroidir légèrement. Servez avec une sauce tiède à la coriandre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.