Pot de Haricots

Ingredients for Pot O' Beans

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 oignon moyen, finement haché

• 1 jalapeño

• 1 sprig epazote (optional)

• 450g dried black beans or pinto beans, rinsed

• Sel kasher

Heat oil in a large heavy pot over medium-high heat. Add onion and cook, stirring occasionally, until edges are charred, 8–10 minutes.

Meanwhile, cook jalapeño in a small dry skillet over high heat, turning occasionally, until blackened, 8–10 minutes; cut a slit in jalapeño.

Add jalapeño, epazote sprig, if desired, and beans to pot; add water to cover by 2". Simmer, partially covered, until beans are creamy, 2–3 hours (depending on freshness of beans). Season with salt and cook 15 minutes longer; discard epazote.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.