Pot de Haricots

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 11 mars 2026

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Ce plat végétalien authentique constitue la base parfaite pour une variété de repas d'inspiration mexicaine. En cuisant lentement des haricots noirs ou pinto secs avec des oignons grillés et un jalapeño noirci, vous créez un profil de saveur profond et fumé que les versions en conserve achetées en magasin ne peuvent tout simplement pas égaler. Le processus de mijotage doux transforme les haricots jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance délicieusement crémeuse, en faisant un aliment de base nutritif et polyvalent pour toute cuisine à base de plantes.

Idéal comme accompagnement riche en protéines ou comme garniture pour des tacos faits maison, ces haricots sont à la fois économiques et réconfortants. Cette recette privilégie des ingrédients simples et sains pour offrir un résultat riche et savoureux qui se marie parfaitement avec de la coriandre fraîche et du citron vert. Pour obtenir la meilleure texture, assurez-vous que vos haricots sont relativement frais, car les légumineuses plus anciennes peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long pour s'attendrir complètement.

Ingrédients pour Pot O' Beans

3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, finement haché
1 jalapeño
1 brin d'épazote (facultatif)
450g de haricots noirs secs ou haricots pinto, rincés
Sel kasher

Comment préparer un Pot de Haricots

Chauffez l'huile dans une grande marmite lourde à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords soient carbonisés, 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le jalapeño dans une petite poêle sèche à feu vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit noirci, 8 à 10 minutes ; faites une entaille dans le jalapeño.

Ajoutez le jalapeño, la branche d'épazote, si désiré, et les haricots dans la casserole; ajoutez de l'eau pour couvrir de 5 cm. Laissez mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les haricots soient crémeux, 2 à 3 heures (selon la fraîcheur des haricots). Assaisonnez avec du sel et faites cuire 15 minutes de plus; jetez l'épazote.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.