Taboulé de Quinoa

Ingredients for Quinoa Tabbouleh

• 150g quinoa, rinsed well

• 1/2 cuillères à café de sel kasher plus

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 gousse d'ail, hachée

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 large English hothouse cucumber or 2 Persian cucumbers, cut into 1/4" pieces

• 575ml de tomates cerises, coupées en deux

• 2/3 cup chopped flat-leaf parsley

• 1/2 tasse de menthe fraîche hachée

• 2 oignons verts, finement tranchés

Bring quinoa, 1/2 teaspoons salt, and 300ml water to a boil in a medium saucepan over high heat. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until quinoa is tender, about 10 minutes. Remove from heat and let stand, covered, for 5 minutes. Fluff with a fork.

Meanwhile, whisk lemon juice and garlic in a small bowl. Gradually whisk in olive oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Spread out quinoa on a large rimmed baking sheet; let cool. Transfer to a large bowl; mix in 60ml dressing. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover remaining dressing and quinoa separately; chill.

Add cucumber, tomatoes, herbs, and spring onions to bowl with quinoa; toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Drizzle remaining dressing over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.