Taboulé de Quinoa

Ingrédients pour le taboulé de quinoa

• 150g de quinoa, bien rincé

• 1/2 cuillères à café de sel kasher plus

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 gousse d'ail, hachée

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 grand concombre anglais de serre ou 2 concombres persans, coupés en morceaux de 1/4

• 575ml de tomates cerises, coupées en deux

• 2/3 tasse de persil plat haché

• 1/2 tasse de menthe fraîche hachée

• 2 oignons verts, finement tranchés

Portez le quinoa, 1/2 cuillères à café de sel et 300 ml d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez à la fourchette.

Pendant ce temps, fouettez le jus de citron et l'ail dans un petit bol. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant. Assaisonnez la vinaigrette selon votre goût avec du sel et du poivre.

Étalez le quinoa sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; laissez refroidir. Transférez dans un grand bol; mélangez avec 60 ml de vinaigrette. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez séparément la vinaigrette restante et le quinoa; réfrigérez.

Ajoutez le concombre, les tomates, les herbes et les oignons nouveaux dans le bol avec le quinoa; mélangez pour enrober. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Arrosez avec le reste de la vinaigrette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.