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Salade de radicchio, fenouil émincé et grenade

Salade de radicchio, fenouil émincé et grenade

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade vibrante de radicchio, fenouil émincé et grenade est un véritable cours magistral sur l'équilibre des saveurs et des textures audacieuses. Les notes naturellement amères de la chicorée italienne sont magnifiquement compensées par le croquant anisé du fenouil finement tranché et les éclats sucrés et semblables à des bijoux de la grenade fraîche. Lié par une vinaigrette piquante à l'échalote et à la moutarde de Dijon, ce plat végétalien offre un profil sophistiqué qui fonctionne aussi bien comme entrée rafraîchissante que comme accompagnement coloré à un plat principal.

Rapide à assembler et visuellement époustouflante, cette salade riche en nutriments est parfaite pour ceux qui recherchent une option légère et végétale sans compromettre le goût. Le temps de repos de cinq minutes est essentiel, car il permet à la vinaigrette d'attendrir délicatement les feuilles robustes, résultant en une texture plus raffinée. Servez-la avec des légumes racines rôtis ou des pains plats grillés pour un déjeuner sain et de saison qui célèbre des ingrédients frais et entiers.

Ingrédients pour la salade de radicchio, fenouil émincé et grenade

60ml d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée
1 cuillère à café de moutarde de Dijon à l'ancienne
Sel kasher
Poivre fraîchement moulu
1 bulbe de fenouil moyen, paré et finement tranché à l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé ou d'une mandoline
170g de radicchio (de préférence Treviso), paré, feuilles séparées et déchirées si grandes
1 petite botte de ciboulette, coupée en morceaux de 5 cm
45g de graines de grenade

Comment préparer une salade de radicchio, fenouil émincé et grenade

Dans un grand saladier, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, l'échalote et la moutarde. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le fenouil et le radicchio; mélanger pour combiner avec la vinaigrette. Laisser reposer pendant 5 minutes pour ramollir. Servir garni de ciboulette et de graines de grenade.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.