Bette rouge, avocat et orange sanguine avec vinaigrette au chutney de mangue

Ingrédients pour Bette Rouge, Avocat et Orange Sanguine avec Vinaigrette au Chutney de Mangue

• 3 bottes de bette à carde rouge, tiges et nervures retirées

• Sel casher ou autre sel

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 gros avocat mûr, pelé, dénoyauté et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée

• 1 grande orange sanguine, zestée et en quartiers

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz brun ou autre vinaigre

• 2 cuillères à soupe de chutney de mangue ou autre chutney acheté en magasin

• 1 poignée d'amandes effilées, grillées

Comment préparer des blettes rouges, avocat et orange sanguine avec une vinaigrette au chutney de mangue

Faites cuire à la vapeur ou faites bouillir les feuilles de bette à carde pendant 3 à 4 minutes, puis plongez-les dans de l'eau froide. Pressez doucement autant d'humidité que possible de la bette à carde. Vous devriez obtenir une boule un peu plus grande qu'une balle de baseball. Hachez la bette à carde sur une planche à découper, salez et poivrez généreusement, et divisez en 4 portions égales. Faites une petite couronne de bette à carde sur chacun des 4 assiettes et remplissez le milieu avec des morceaux d'avocat et des sections d'orange, disposés artistiquement comme vous le souhaitez.

Mettez l'huile d'olive, le vinaigre, le chutney, et le sel et le poivre selon votre goût dans un bocal et secouez vigoureusement. Arrosez soigneusement le tout avec la vinaigrette, en utilisant une main légère, puis parsemez les amandes et le zeste d'orange râpé par-dessus. Donnez à chaque assiette une dernière pincée de sel et de poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.