Pilaf de riz aux amandes et raisins secs

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce pilaf de riz parfumé aux amandes et raisins secs est un bel exemple de la façon dont des ingrédients simples peuvent créer un accompagnement profondément aromatique et élégant. La base de riz basmati à grains longs est rehaussée par la chaleur de la cannelle, tandis que la combinaison de raisins secs dorés et d'amandes grillées offre un contraste de textures délicieux. Chaque grain reste distinct et moelleux, ce qui en fait un excellent accompagnement pour divers currys, ragoûts ou légumes rôtis.

En tant que plat végétalien polyvalent, cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à rehausser un repas standard en milieu de semaine ou à offrir une option sophistiquée sans gluten pour les invités au dîner. La douceur naturelle des fruits et le croquant savoureux des noix en font un choix satisfaisant et complet. Servez-le avec un tajine de pois chiches épicé ou un simple dhal de lentilles pour un festin complet à base de plantes.

Ingrédients pour Pilaf de Riz aux Amandes et Raisins

475 ml de riz basmati
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de canola ou de ghee
Un bâton de cannelle de 2 pouces
1/2 oignon moyen, tranché en fines demi-rondelles
2 cuillères à soupe d'amandes effilées blanchies
2 cuillères à soupe de raisins secs dorés
1 cuillère à café de sel

Comment préparer un pilaf de riz aux amandes et raisins secs

Mettez le riz dans un bol. Lavez-le dans plusieurs changements d'eau. Égouttez. Laissez le riz tremper dans de l'eau qui le couvre généreusement pendant 30 minutes. Égouttez à travers un tamis et laissez-le dans le tamis suspendu au-dessus d'un bol pour égoutter. Versez l'huile dans une casserole moyenne et lourde (avec un couvercle hermétique) et mettez sur feu moyen-élevé. Quand c'est chaud, ajoutez la cannelle. Laissez grésiller pendant 10 secondes. Ajoutez les oignons. Remuez et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Ajoutez les amandes. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les raisins secs. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, juste quelques secondes. Ajoutez le riz égoutté et le sel. Remuez très doucement pour mélanger. Ajoutez 650 ml d'eau et portez à ébullition. Couvrez hermétiquement, réduisez le feu à très, très doux, et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.