Salade de riz aux fèves et pistaches

Ingredients for Rice Salad with Fava Beans and Pistachios

• 90g wild rice

• Sel kasher

• 190g basmati rice

• 1 dried Iranian lime (optional)

• 240ml fresh shelled fava beans (from about 450g pods) or frozen, thawed

• 1/2 cup chopped fresh dill

• 1/2 tasse de persil plat frais haché

• 1/2 cup unsalted, raw pistachios

• 60 ml d'huile d'olive

• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

• 60ml de jus de citron frais

• 1/2 teaspoons Iranian lime powder or 1 teaspoon finely grated lime zest

• Dried Iranian limes, also known as limu omani, are available at Middle Eastern markets and online.

Cook wild rice in a medium pot of boiling salted water until tender and grains start to split, 35–40 minutes. Drain; let cool.

Meanwhile, combine basmati rice, lime, if using, and 350ml water in a medium saucepan, season with salt, and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer 10 minutes. Remove from heat and fluff with a fork. Cover; let sit until water is absorbed, about 5 minutes. Let cool; discard lime.

If using fresh fava beans, cook in a large saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Drain; transfer to a bowl of ice water. Drain and peel. (If using frozen fava beans, cook 2 minutes; transfer to a bowl of ice water, then drain.)

Toss wild rice, basmati rice, dill, parsley, pistachios, oil, lemon zest and juice, lime powder, and fava beans in a large bowl; season with salt.

Do ahead: Fava beans can be cooked and peeled 2 days ahead; cover and chill. Wild and basmati rice can be cooked 2 days ahead; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.