Salade de carottes rôties et crues avec avocat et vinaigrette au cumin grillé

Ingrédients pour la salade de carottes rôties et crues avec avocat et vinaigrette au cumin grillé

• 2 bottes (environ 275g au total) de mini carottes de couleurs variées, fanes coupées

• 60ml d'huile d'olive, plus si nécessaire

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 40g de pignons de pin

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

• 1 cuillère à café de jus de citron vert fraîchement pressé

• 1 avocat mûr

• 2 tasses de mizuna, cresson, cresson ancho ou roquette

Comment préparer une salade de carottes rôties et crues avec avocat et vinaigrette au cumin grillé

Préchauffez le four à 191°C.

Préparez un bain de glace (un bol d'eau glacée). À l'aide d'un épluche-légumes, épluchez des rubans de carottes à partir de la moitié des carottes. Placez-les dans l'eau glacée pour les rafraîchir (les rubans se recourberont après un moment dans l'eau).

Placez les carottes entières restantes sur une plaque de cuisson ; arrosez d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir jusqu'à ce que les bords commencent à caraméliser, 15 à 20 minutes. Retirez du four et réservez à température ambiante. Baissez la température du four à 177°C.

Faites griller les pignons de pin au four pendant environ 10 minutes ou dans une petite poêle sur la cuisinière à feu moyen-doux, en secouant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés ; versez-les dans un bol pour les laisser refroidir et réservez. Faites griller les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen, en remuant ou en secouant constamment jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis versez-les rapidement dans un mortier et pilon ou un moulin à épices et réduisez-les en poudre. Vous pouvez également utiliser du cumin moulu.

Pour la vinaigrette, dans un bol moyen, fouetter le cumin avec les jus de citron et de lime, le sel et le poivre ; incorporer lentement les 60 ml d'huile d'olive.

Retirez les rubans de carotte de l'eau glacée et séchez-les avec des serviettes en papier. Épluchez, dénoyautez et tranchez l'avocat.

Répartissez les tranches d'avocat et les carottes rôties sur 4 assiettes à salade. Dans un bol, mélangez les rubans de carotte et les légumes verts dans la vinaigrette, puis répartissez-les sur les assiettes.

Parsemez quelques pignons de pin sur chaque salade et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.