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Roasted Cauliflower with Coconut-Turmeric Relish

Roasted Cauliflower with Coconut-Turmeric Relish

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This roasted cauliflower with coconut-turmeric relish is a vibrant vegan side dish that celebrates texture and bold, earthy flavours. By roasting the florets at a high temperature on the lowest oven rack, the vegetables develop a deep caramelisation and a satisfying crunch that contrasts beautifully with the tender centres. It is a simple yet effective way to elevate the humble cauliflower into something truly special for any midweek meal or weekend feast.

Naturally gluten-free and packed with plant-based nutrients, this dish works perfectly as a light lunch or as a sophisticated accompaniment to a larger Indian-inspired spread. The golden turmeric and creamy coconut ingredients provide a fragrant finish that keeps the dish feeling fresh and modern. Serve it warm from the oven to maintain that signature crispiness, perhaps alongside some fluffy quinoa or warm flatbreads for a complete savoury experience.

Ingredients for Roasted Cauliflower with Coconut-Turmeric Relish

1 medium head of cauliflower, cut into 1"–2" florets
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées
Sel kasher, poivre fraîchement moulu
Condiment à la noix de coco et au curcuma (pour servir
optionnel)

How to make Roasted Cauliflower with Coconut-Turmeric Relish

Place oven rack in lowest position and preheat to 232°C. Toss cauliflower and oil on a large rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Arrange cauliflower so a flat side is facing down and roast until dark brown and crisp on bottom, 15–20 minutes. Remove from oven and turn pieces over. Roast until second side is dark brown and crisp, 10–15 minutes. Let cool slightly.

Transfer warm cauliflower to a platter. If using, spoon relish over top and season with more salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.