Salade d'agrumes rôtis et d'avocat

Ingredients for Roasted Citrus and Avocado Salad

• 1 blood or Valencia orange, sliced 1/8" thick, seeds removed

• 1 Meyer or regular lemon, sliced 1/8" thick, seeds removed

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1/4 small red onion, thinly sliced

• 2 tablespoons fresh Meyer or regular lemon juice

• 1 bunch watercress or rocket, thick stems trimmed

• 1/2 cup fresh mint leaves

• 1 avocado, cut into wedges

Preheat oven to 425°. Toss orange and lemon slices with 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast citrus, tossing occasionally, until lightly charred in spots and starting to caramelize, 10-15 minutes. This makes the citrus flavour more complex. Let cool.

Meanwhile, combine onion and lemon juice in a large bowl; season with salt and pepper and let sit 5 minutes (onion will soften a bit and get slightly sweeter and less harsh).

Add roasted citrus to bowl with onion along with rocket and mint. Drizzle remaining 3 tablespoons oil over; season with salt and pepper and toss everything to combine and coat.

Add avocado and very gently toss until lightly dressed (you don't want to crush the avocado).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.