Salade de pommes de terre rôties au curry et aux pommes

Ingrédients pour la salade de pommes de terre rôties au curry et aux pommes

• 900g de pommes de terre rouges, coupées en deux et en quartiers

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/2 pomme Fuji ou Honeycrisp, coupée en deux et tranchée finement

• 3 tasses de feuilles de chou frisé, déchirées

• 45ml de mayonnaise à l'huile d'olive ou de mayonnaise Vegenaise

• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de poudre de curry

• 2 cuillères à soupe de sauce soja tamari à teneur réduite en sodium ou d'Aminos Liquides Bragg

• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil ou de carvi (facultatif)

Préchauffez le four à 191°C et tapissez une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

Placez les pommes de terre sur la plaque de cuisson préparée et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour les enrober. Placez-les sur la grille du milieu dans le four et faites-les rôtir pendant 40 minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres à la fourchette et croustillantes à l'extérieur, retirez-les du four et mettez-les de côté pour qu'elles refroidissent légèrement.

Pendant que les pommes de terre rôtissent, préparez la vinaigrette : Fouettez ensemble la mayonnaise, la moutarde, la poudre de curry, la sauce soja tamari ou les acides aminés liquides Bragg, et les graines de carvi ou de fenouil, si vous en utilisez, dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez les pommes de terre légèrement refroidies dans le bol et mélangez bien pour les enrober de la vinaigrette. Ajoutez la pomme et le chou frisé, mélangez délicatement à nouveau et servez immédiatement !

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.