Root Vegetable Hash

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant root vegetable hash is a colourful and nourishing way to celebrate seasonal produce. By slowly sautéing a mixture of earthy beetroot, sweet carrots and nutty parsnips, you create a dish that is deeply savoury with just a hint of natural sweetness. The addition of fresh rosemary adds a fragrant, woody aroma that cuts through the richness of the coconut oil, making it a delicious plant-based option for any time of day.

As a versatile vegan dish, this hash works beautifully as a hearty breakfast topped with avocado, or as a rustic side for a Sunday roast. Using a variety of different root vegetables like swede or turnips ensures a wonderful contrast in textures. This simple, one-pan meal is not only packed with fibre and essential nutrients but is also naturally gluten-free, providing a wholesome and comforting plate of food.

Ingredients for Root Vegetable Hash

2 tablespoons coconut oil
1450ml small-diced root vegetables, such as beets, carrots, turnips, rutabagas, and/or parsnips
1 medium onion, diced small
2 cuillères à café de romarin frais haché
Sea salt to taste

How to make Root Vegetable Hash

Heat the coconut oil in a large, heavy-bottom skillet over medium-high heat. When the oil is hot, add the root vegetables. Sauté, stirring occasionally to prevent sticking, for about 10 minutes. Next, add the onion, and continue sautéing until the vegetables are tender and have started to meld together. Sprinkle in the rosemary and salt to taste. Serve warm.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.