Pilaf de Riz au Safran

Ingredients for Saffron Rice Pilaf

• 3/4 teaspoons crumbled saffron threads

• 2 tablespoons boiling-hot water

• 80ml d'huile d'olive

• 240ml slivered almonds (110g)

• 1 very large onion, chopped (550 to 750g )

• 725ml white basmati rice (550g)

• 1075ml water

• 240ml dried currants (110g)

Soften saffron in hot water (2 tablespoons ) in a small bowl.

Heat oil in a 5-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers. Fry almonds, stirring frequently, until golden, about 3 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Fry onion in oil remaining in pot, stirring occasionally, until golden brown, 15 to 20 minutes. Transfer half of onion to a bowl.

Add rice to onion in pot and cook, stirring, until fragrant, about 2 minutes. Add water (1075ml ), saffron mixture, 1 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and bring to a simmer. Reduce heat to low and cook, covered, until water is absorbed and rice is tender, 18 to 20 minutes. Let rice stand, covered, off heat 5 minutes.

While rice stands, stir almonds and currants into bowl with onion.

Fluff rice with a fork and serve with almond mixture spooned on top.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.