Chicorée Sautée

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette chicorée sautée est un accompagnement végétalien sophistiqué qui équilibre l'amertume naturelle du légume avec de l'ail parfumé et une douce chaleur des flocons de piment rouge. En blanchissant d'abord les feuilles, vous assurez une texture tendre tout en éliminant toute âpreté, permettant aux saveurs éclatantes de l'huile d'olive extra-vierge de ressortir. C'est une manière merveilleusement simple de préparer ce légume-feuille de saison, offrant un accompagnement net et percutant à une variété de plats principaux.

Rapide à préparer et naturellement sain, ce plat est un excellent choix pour un souper en milieu de semaine ou un dîner végétalien. La combinaison d'ail et de piment offre un profil méditerranéen classique qui se marie parfaitement avec des légumes racines rôtis ou du pain au levain croustillant. Riche en fibres et rempli de nutriments, c'est un ajout polyvalent à tout répertoire végétalien.

Ingrédients pour la Chicorée Sautée

1,4 kg de chicorée (environ 2 têtes), côtes extérieures éliminées et reste coupé en morceaux de 5 cm
60ml d'huile d'olive extra-vierge
4 grosses gousses d'ail, finement hachées
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge fort

Comment préparer la chicorée sautée

Lavez la chicorée. Faites cuire dans une marmite de 8 litres d'eau bouillante salée (3 cuillères à soupe de sel pour 5,7L d'eau), à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 5 minutes. Égouttez bien.

Séchez la casserole, puis chauffez l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites cuire l'ail avec des flocons de piment rouge, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute.

Ajoutez la chicorée en remuant pour enrober. Augmentez le feu à moyen-élevé et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, 3 à 5 minutes. Incorporez 1/2 cuillère à café de sel.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.