Chou frisé sauté avec chou-rave

Ingrédients pour le chou frisé sauté avec le chou-rave

• 575 g de chou-rave, bulbes pelés

• 1/2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée

• 900 g de chou frisé (2 bouquets), tiges et nervures centrales jetées

• 5 gousses d'ail, finement hachées

• 40 g de pistaches salées grillées, hachées

• Équipement : un trancheur à lame réglable

Tranchez très finement le chou-rave à l'aide d'une trancheuse.

Fouettez ensemble le zeste et le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile, et 1/2 cuillère à café de chaque sel et poivre dans un grand bol. Mélangez le chou-rave avec la vinaigrette.

Hachez finement le chou frisé. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle lourde de 30 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit pâle doré, environ 30 secondes. Ajoutez le chou frisé par poignée, en le tournant et en le remuant avec des pinces, en ajoutant plus de chou frisé à mesure que le volume dans la poêle diminue. Lorsque tout le chou frisé est fané, faites revenir avec 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 3 minutes. Transférez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante. Mélangez le chou frisé avec le kohlrabi et les pistaches.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.