Chou frisé sauté avec chou-rave

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salade de chou frisé et de chou-rave sautés, pleine de vitalité, offre une touche rafraîchissante aux légumes verts d'hiver classiques. En combinant la profondeur terreuse du chou frisé flétri avec le croquant croquant, semblable à une pomme, du chou-rave finement tranché, ce plat atteint un bel équilibre de textures. L'ajout de citron vert zesté et d'ail piquant apporte un profil de saveur lumineux qui sublime ces modestes légumes du jardin en un accompagnement sophistiqué ou un déjeuner léger en solo.

En tant qu'option végétalienne nutritive, cette recette est riche en vitamines et en graisses saines provenant de l'huile d'olive extra vierge et des pistaches grillées. Les noix apportent une touche savoureuse agréable et une petite texture supplémentaire. C'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas complet à base de plantes, qui se prête aussi bien à être servi à température ambiante lors d'un dîner entre amis qu'à un repas simple en semaine.

Ingrédients pour le chou frisé sauté avec le chou-rave

575 g de chou-rave, bulbes pelés
1/2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée
900 g de chou frisé (2 bouquets), tiges et nervures centrales jetées
5 gousses d'ail, finement hachées
40 g de pistaches salées grillées, hachées
Équipement : un trancheur à lame réglable

Comment préparer du chou frisé sauté avec du chou-rave

Tranchez très finement le chou-rave à l'aide d'une trancheuse.

Fouettez ensemble le zeste et le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile, et 1/2 cuillère à café de chaque sel et poivre dans un grand bol. Mélangez le chou-rave avec la vinaigrette.

Hachez finement le chou frisé. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle lourde de 30 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit pâle doré, environ 30 secondes. Ajoutez le chou frisé par poignée, en le tournant et en le remuant avec des pinces, en ajoutant plus de chou frisé à mesure que le volume dans la poêle diminue. Lorsque tout le chou frisé est fané, faites revenir avec 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 3 minutes. Transférez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante. Mélangez le chou frisé avec le kohlrabi et les pistaches.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.