Chips de Chou de Savoie

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette collation végétalienne toute simple transforme le modeste chou de Savoie en chips légères et croustillantes, offrant une texture croquante et satisfaisante sans les calories des chips de pommes de terre traditionnelles. En blanchissant les feuilles avant de les faire sécher lentement dans un four à basse température, vous préservez leur belle couleur verte et leur délicate saveur terreuse. Ces chips raffinées sont parfaites pour régaler vos invités ou constituent une alternative nutritive aux snacks du commerce lorsque vous avez envie de quelque chose de salé.

Parfaites en entrée saine ou en garniture sans gluten, ces chips de chou sont meilleures le jour même de leur préparation afin de préserver leur croustillant. L’utilisation de grilles permet une circulation uniforme de l’air et garantit ainsi une texture homogène. Servez-les dans un grand bol lors de votre prochain rassemblement : ce plat de légumes original fera parler de lui et plaira même aux personnes les plus réticentes à manger des légumes verts à feuilles foncées.

Ingrédients pour les chips de chou de Savoie

1 chou de Savoie, évidé, feuilles séparées, petites feuilles réservées pour un autre usage
Sel casher

Comment préparer des chips de chou de Savoie

Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four, puis préchauffez-le à 93 °C. Procédez en plusieurs fois : faites cuire les feuilles de chou dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et d’un vert vif, environ 2 minutes par fournée. À l’aide d’une grande écumoire, transférez immédiatement les feuilles dans un grand bol d’eau glacée et laissez-les refroidir. Égouttez-les bien et séchez-les soigneusement.

Placez une grille dans chacune de deux grandes plaques de cuisson à rebords. Disposez les feuilles de chou en une seule couche sur les grilles. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et croustillantes, environ 3 heures. Salez. À L’AVANCE : Les chips de chou peuvent être préparées jusqu’à 8 heures à l’avance. Conservez-les à température ambiante, en les superposant sans les tasser entre des feuilles de papier sulfurisé ou d’essuie-tout.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.