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Salade de haricots de mer avec daikon et concombre

Salade de haricots de mer avec daikon et concombre

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade vibrante de haricots de mer avec daikon et concombre est une célébration de textures et de saveurs océaniques fraîches. La vedette du plat est le haricot de mer—également connu sous le nom de salicorne—qui offre un croquant naturel et salé se mariant parfaitement avec la douce chaleur du radis daikon. En coupant les légumes en fines juliennes, vous créez une entrée ou un accompagnement végétalien sophistiqué qui semble contemporain et léger.

Parfait pour un déjeuner d'été ou en accompagnement de tofu grillé, cette salade saine bénéficie d'une brève marinade dans une vinaigrette savoureuse au tamari et au sésame grillé. L'ajout de feuilles de shiso fraîches et d'un mélange de graines de sésame noires et blanches apporte une finition parfumée et terreuse. C'est une manière simple mais impressionnante d'introduire des légumes de mer nutritifs dans votre cuisine maison.

Ingrédients pour la salade de haricots de mer avec daikon et concombre

2 grands concombres, pelés (environ 675g)
1 grand radis daikon, pelé
4 oignons nouveaux
230g de salicornes, extrémités coupées
45ml de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à soupe d'huile de canola
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
2 cuillères à soupe de tamari
2 cuillères à café de graines de sésame noir
2 cuillères à café de graines de sésame blanc
1 cuillère à café de sucre
2 feuilles de shiso fraîches, finement hachées

Comment préparer une salade de haricots de mer avec daikon et concombre

Coupez la chair du concombre en très fines lanières semblables à des nouilles. Évitez les graines en ne coupant pas le centre du concombre. Une mandoline fonctionne mieux, ou utilisez un couteau et tranchez très finement.
Coupez le daikon en fines lanières semblables à des nouilles. Ici, il n'y a pas de graines, donc vous pouvez couper à travers tout le légume.
Coupez les racines des oignons nouveaux, puis tranchez-les en fines rondelles. Commencez par le bas blanc et utilisez environ les trois quarts de chaque oignon nouveau, jusqu'à ce que les feuilles deviennent beaucoup plus vert foncé et épaisses.
Combinez les ingrédients restants dans un bol moyen pour vous assurer qu'ils sont bien mélangés, puis ajoutez tous les légumes. Mélangez pour combiner, puis couvrez et placez au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 30 minutes, mais pas plus de 24 heures sinon ils deviendront pâteux. Servez frais.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.