Salade de légumes racines râpés

Ingrédients pour la salade de légumes racines râpés

• 4 cuillères à soupe de noisettes, réparties

• 60ml de jus d'orange frais

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 2 cuillères à café d'huile de noisette

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 1 betterave rouge moyenne, pelée

• 1 betterave dorée moyenne, pelée

• 1 petite navette, pelée

• 1 carotte, pelée

• 2 radis, équeutés

• 1/4 tasse (environ tassée) de persil plat

Écrasez 2 cuillères à soupe de noisettes ; placez-les dans un petit bol. Fouettez avec le jus d'orange et de citron, l'huile végétale et l'huile de noisette. Assaisonnez la vinaigrette selon votre goût avec du sel et du poivre.

Tranchez finement les betteraves, le navet, la carotte et les radis à l'aide d'une mandoline ou d'un coupe-vite. Mettez les tranches de betteraves rouges dans un autre petit bol et les légumes restants ainsi que le persil dans un bol moyen. Déposez 45 ml de vinaigrette sur les betteraves rouges ; versez le reste de la vinaigrette sur les légumes dans le bol moyen. Mélangez chaque ingrédient pour bien enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Disposez les betteraves rouges sur un plat ; versez la vinaigrette restante du bol. Ajoutez les légumes restants par-dessus les betteraves rouges. Arrosez la salade avec la vinaigrette restante ; garnissez avec les 2 cuillères à soupe de noisettes restantes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.