Pommes de terre Fingerlings écrasées avec Jalapeños

Ingrédients pour Fingerlings écrasés aux jalapeños

• 1,4 kg de pommes de terre fingerling, coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses

• 120ml d'huile d'olive, divisée

• Sel kasher

• Poivre noir fraîchement moulu

• 60 ml de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1 jalapeño, finement tranché en rondelles, graines retirées si désiré

• 1/4 de tasse (légèrement tassée) de feuilles de persil plat déchirées

Préchauffez le four à 230°C. Mélangez les pommes de terre avec 60 ml d'huile sur une plaque de cuisson à rebords ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 30-35 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis aplatissez-les légèrement.

Pendant ce temps, fouettez le vinaigre et la moutarde dans un grand bol. Incorporez progressivement les 60 ml d'huile restantes jusqu'à obtention d'une émulsion ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les pommes de terre, le jalapeño et le persil, puis mélangez ; rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.