Pommes de terre écrasées cuites deux fois avec poireaux et ail vert

Ingredients for Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

• 1.1kg medium Yukon Gold potatoes

• 80ml d'huile d'olive, plus pour servir

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 leeks, dark-green parts discarded, cut into 1" pieces

• 4 green garlic bulbs, white and pale-green parts only, or 2 garlic cloves, thinly sliced

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

How to make Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

Steam potatoes in a steamer basket in a covered pot filled with 2" water until tender, 15-20 minutes. Transfer potatoes to a plate; let cool. Press with your hand to flatten until skins split and some flesh is exposed (a few may fall apart).

Heat half of 80ml oil in a large skillet over medium-high. Add half of potatoes; season with salt and pepper. Cook, tossing occasionally, until potatoes start to brown, 8-10 minutes. Add half of leeks and garlic; cook, tossing, until potatoes are brown and crisp and leeks are golden and soft, about 4 minutes. Transfer to a large bowl. Repeat with remaining oil, potatoes, leeks, and garlic.

Add lemon zest and juice to potatoes and toss well; season with salt and pepper. Serve drizzled with more oil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.