Ingrédients pour Toasts de Patate Douce Épicée et Brocoli Rôti

• 1 grosse patate douce (environ 350 g), pelée, coupée en morceaux de 2,5 cm

• 1 piment thaï rouge (facultatif), coupé en deux, avec quelques graines enlevées

• 120 ml de jus d'orange frais

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 grosse tête de brocoli, sans la tige, coupée en gros bouquets

• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, réparties

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• Tranches de pain croustillant de 4 3/4 pouces d'épaisseur

• 2 cuillères à soupe de pistaches crues hachées

• 1 cuillère à soupe (ou plus) de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché, divisé

• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée, divisée

• Sel de mer en flocons (comme Maldon)

Combinez la patate douce, le piment (si vous l'utilisez), le jus d'orange et 240 ml d'eau dans une petite casserole ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit très tendre et que le liquide se soit évaporé, 20–25 minutes. Retirez du feu et écrasez. Laissez refroidir légèrement.

À préparer à l'avance : La purée de patates douces peut être faite 3 jours à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Préchauffez le four à 218°C. Mélangez le brocoli et 2 cuillères à soupe d'huile sur une plaque de cuisson à rebords ; assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre, 15–20 minutes. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement.

En attendant, badigeonnez les deux côtés du pain avec un total de 2 cuillères à soupe d'huile et faites griller sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 6 à 8 minutes.

Mélangez le brocoli, les noix, le jus de citron, la moitié du basilic et de la menthe, et les 4 cuillères à soupe d'huile restantes dans un grand bol ; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étalez la purée de patate douce sur les toasts, garnissez avec le mélange de brocoli et le reste du basilic et de la menthe, puis saupoudrez de sel de mer. Coupez en morceaux.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.