Rouleaux d'été épicés avec sauce aux cacahuètes

Ingrédients pour Rouleaux d'été épicés avec sauce aux arachides

• 160 ml de sauce hoisin (voir les notes du cuisinier :)

• 80 ml de beurre de cacahuète crémeux

• 80ml d'eau

• 45ml de jus de citron vert frais

• 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja

• 90 g de nouilles de riz séchées

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, réparties

• 1 1/2 cuillères à café de sucre

• 550 g de carottes râpées grossièrement (environ 450 g

• utiliser les gros trous d'une râpe à main)

• 3 cuillères à soupe de piments serrano ou jalapeño finement hachés, y compris les graines

• 12 disques de papier de riz de 8 pouces, plus d'autres en cas de déchirure

• 4 tasses de chou napa finement tranché, grossièrement haché

• 1 tasse de cacahuètes cocktail finement hachées

• 1 tasse de feuilles de menthe fraîches

• 1 tasse de feuilles de basilic frais (asiatiques ou italiennes)

Fouettez ensemble les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.

Mettre les nouilles dans un bol résistant à la chaleur et couvrir avec de l'eau bouillante. Faire tremper les nouilles pendant 10 minutes, puis égoutter et sécher avec un torchon. Mélanger les nouilles avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Couper les nouilles avec des ciseaux de cuisine ou un couteau en 5 ou 6 endroits.

Mélangez le sucre et la cuillère à soupe restante de jus de citron vert dans un autre bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis mélangez avec les carottes et les piments.

Plongez délicatement 1 rond de papier de riz dans un grand bol d'eau chaude du robinet et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit mou et souple, 15 à 20 secondes. Sortez-le, en laissant l'excès d'eau s'égoutter, puis posez-le sur une surface de travail en lissant. Si le rond est encore très humide, tamponnez doucement le dessus avec un torchon de cuisine.

Disposez environ 1/4 de tasse de chou au centre du rond, en laissant environ 4 cm non couvert de chaque côté. Recouvrez uniformément le chou avec 45 ml de mélange de carottes, puis saupoudrez d'une généreuse cuillère à soupe de cacahuètes. Couvrez la montagne de légumes avec une couche de feuilles de menthe et de basilic. Terminez en répartissant uniformément environ 2 cuillères à soupe de nouilles.

Repliez le bord de la feuille le plus proche de vous sur la garniture, en la tordant aussi fermement que possible, jusqu'à ce qu'il touche l'autre côté de la feuille, puis repliez les côtés et continuez à rouler fermement jusqu'à ce que ce soit scellé.

Déposez la pâte en boule sur une plaque de cuisson à rebords recouverte d'un torchon humide et couvrez avec un autre torchon humide. Faites 11 autres boules de la même manière, en les plaçant sur la plaque sans qu'elles se touchent.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.