Salade épicée de tomates, poivrons, concombres, menthe et persil

Ingrédients pour la salade épicée de tomates, poivrons, concombres, menthe et persil

• 3 tomates rouges fraîches mûres de taille moyenne

• 1/2 concombre anglais, coupé en quartiers dans le sens de la longueur et finement tranché

• 1/2 tasse bien tassée de pourpier ou de roquette grossièrement haché

• 2 oignons nouveaux, y compris la plupart des parties vertes, finement tranchés

• 150g de persil plat frais grossièrement haché et bien tassé

• 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées

• 1 à 2 cuillères à soupe de thym frais haché ou de sarriette

• 2 à 4 piments jalapeño, épépinés et finement hachés

• 2 cuillères à soupe de câpres, de préférence au sel, bien rincées et égouttées (facultatif)

• 45ml d'huile d'olive extra vierge fruitée

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé

• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

• Pincée de sumac (facultatif)

Comment préparer une salade épicée de tomates, poivrons, concombres, menthe et persil

Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur et pressez légèrement pour enlever les graines. Avec un couteau dentelé, coupez les tomates en dés et transférez-les dans une passoire pour les égoutter. Dans un saladier, mélangez le concombre, les légumes verts, les oignons nouveaux, les herbes, les jalapeños et les câpres. Ajoutez les tomates.

Pour préparer la vinaigrette, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le zeste de citron, et le sel et le poivre selon votre goût. Versez sur la salade et mélangez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Réfrigérez pendant 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Saupoudrez de sumac avant de servir si vous le souhaitez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.