Riz sauvage germé avec pistaches et légumes de printemps

Ingrédients pour Riz Sauvage Germé avec Pistaches et Légumes de Printemps

• 190g / 200g de riz sauvage (donne 275g de riz germé)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid

• 2 cuillères à soupe de moutarde forte

• Zeste râpé d'un citron bio

• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

• 1 cuillère à café de sirop d'érable pur

• Sel de mer fin

• 475ml / 300g de pois verts écossés

• 130g / 165g pois chiches cuits

• 4 carottes de printemps, en julienne

• 1/3 tasse / 7g de ciboulette fraîche hachée

• 1/3 tasse / 7g d'aneth frais haché

• 1/3 tasse / 40g de pistaches crues, grossièrement hachées

1. Rincez bien le riz, mettez-le dans un bocal en verre ou un bol, et couvrez d'eau fraîche et pure. Laissez tremper sur le comptoir toute la nuit.

2. Le matin, égouttez et rincez le riz ; puis couvrez-le à nouveau avec de l'eau fraîche et mettez le bocal au réfrigérateur. Égouttez et rincez le riz au moins deux fois par jour pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce qu'il ait "fleuri" - certains ou tous les grains se seront ouverts, et il devrait être assez tendre pour être mangé. Égouttez et rincez le riz germé et mettez-le dans un grand bol.

3. Fouettez l'huile d'olive, la moutarde, le zeste et le jus de citron, et le sirop d'érable ensemble dans un petit bol, en ajoutant quelques pincées de sel de mer. Versez la moitié de la vinaigrette sur le riz et mélangez pour enrober. Incorporez les pois, les pois chiches, les carottes et les herbes dans le riz.

4. Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les pistaches jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 5 minutes (faites attention à ne pas les brûler !). Ajoutez les noix grillées à la salade. Versez le reste de la vinaigrette et mélangez pour combiner.

Servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.