Salade de courge et de légumes-racines

Ingredients for Squash and Root Vegetable Slaw

• 350g each shredded raw kabocha or butternut squash, rutabaga, and sweet potato

• 350ml shredded raw celery root

• Jus de citron frais

• 2 peeled, quartered, cored apples cut into matchstick-size pieces

• 1 cup flat-leaf parsley leaves

• 1/2 cup 1" pieces chives

• 3/4 cup Granny Smith Apple Cider Vinaigrette

Combine 350g each shredded raw kabocha or butternut squash, rutabaga, and sweet potato in a large resealable plastic bag. Place 350ml shredded raw celery root in a large bowl of water with a squeeze of fresh lemon juice to prevent browning; cover. Chill shredded vegetables overnight. Drain celery root. Transfer shredded vegetables to a large bowl. Add 2 peeled, quartered, cored apples cut into matchstick-size pieces (we love crisp, balanced Fuji). Add 1 cup flat-leaf parsley leaves and 1/2 cup 1" pieces chives. Add 3/4 cup Granny Smith Apple Cider Vinaigrette; toss to coat. Add more vinaigrette, if desired. Season with kosher salt and freshly ground black pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.