Sauté de Légumes d'Été

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

Respecte les directives éditoriales

Télécharger
Télécharger
Le PDF de l'article a été téléchargé
Partager
Partager
Lien de l'article copié dans le presse-papiers
Language
Language
Discussion
Ask Patient
Version audio
Ajouter aux sources préférées sur Google

Ce sauté de légumes d'été vibrant est une célébration des produits de saison, offrant une version fraîche et saine d'un repas rapide en milieu de semaine. Le plat repose sur la douceur naturelle des poivrons mûris au soleil, des courgettes et des tomates cerises, le tout réuni par une sauce aux herbes piquante et zestée. L'utilisation d'une variété d'herbes tendres telles que le basilic thaï et la menthe ajoute une profondeur aromatique qui élève les simples légumes du jardin en quelque chose de vraiment spécial.

En tant que plat principal végétalien polyvalent, cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent à enrichir leur alimentation en nutriments sans sacrifier la saveur. La base de grains aux noix sautés offre une texture croquante et satisfaisante qui se marie parfaitement avec les légumes tendres et croquants. Que vous utilisiez un panier de légumes de saison ou que vous fassiez de la cueillette dans le jardin, ce plat coloré est une option légère mais rassasiante pour une soirée chaude.

Ingrédients pour le sauté de légumes d'été

3 tasses d'herbes tendres mélangées (telles que basilic, basilic thaï, menthe, coriandre, estragon et feuilles de céleri), divisées
1/2 tasse d'oignons verts finement tranchés, divisés
Morceau de gingembre pelé de 1 1/2", tranché
1 gousse d'ail
110 ml d'huile végétale, divisé
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz nature
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
375g de grains de blé cuits et refroidis, farro ou riz brun
750g de légumes d'été mélangés et hachés (tels que poivrons, aubergine, piments, courgette, courge d'été, carottes, céleri, radis et tomates cerises)

Comment préparer un sauté de légumes d'été

Combinez 2 tasses d'herbes, 1/4 tasse d'oignons verts, du gingembre et de l'ail dans un mini-robot. Mixez par impulsions pour hacher les ingrédients. Ajoutez 60 ml d'huile, du vinaigre et 60 ml d'eau et mixez jusqu'à obtenir une purée grossière. Transférez la sauce aux herbes dans un bol et incorporez les graines de sésame. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : La sauce aux herbes peut être préparée 2 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Ajoutez les 40g restants d'oignons verts et les grains de blé. Faites sauter jusqu'à ce que les grains de blé soient dorés et légèrement croustillants, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartissez les grains de blé dans des bols.

Remettez la poêle à feu moyen-élevé et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajoutez les légumes, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient de couleur vive et tendres mais croquants, environ 4 minutes. Ajoutez la tasse d'herbes restante et mélangez pour combiner. Répartissez les légumes sur les grains de blé. Arrosez de sauce aux herbes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.