Carottes aigres-douces de Tía Rosa et Ruth Eichner

Ingredients for Tía Rosa and Ruth Eichner's Sweet-and-Sour Carrots

• 900g carrots, peeled

• 3 green peppers, cut into 1-inch squares

• 3 yellow onions, cut into 1-inch wedges

• 180ml cider vinegar

• 180ml sugar

• 200g tomato puree

• 1 cuillère à café de poudre de moutarde

• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

1. Boil the whole carrots until tender, then cut into 1/2-inch rounds. Steam the peppers and onions until tender. Combine all the vegetables in a large crock or bowl.

2. Combine the vinegar and the sugar in a saucepan over low heat. Cook for 5 minutes, stirring to dissolve the sugar. Stir in the tomato puree, mustard, and Worcestershire. Remove from the heat. Pour over the vegetables and stir together well. Taste and adjust seasoning with salt and pepper. Cover and chill for at least 2 hours before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.