La Sauce Tahini la Plus Verte

Ingrédients pour la sauce tahini la plus verte

• 2 gousses d'ail, épluchées

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 1 botte de cresson, tiges épaisses coupées

• 1 tasse de feuilles de menthe fraîches

• 1/2 tasse de feuilles de persil plat frais

• 1/2 tasse de tahini (pâte de graines de sésame)

• 2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais

Faites cuire l'ail dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 30 secondes. À l'aide d'une écumoire, transférez l'ail dans un bol d'eau glacée ; laissez refroidir.

Remettez l'eau dans la casserole à ébullition. Faites cuire la cresson, la menthe et le persil jusqu'à ce qu'ils flétrissent légèrement, environ 15 secondes ; égouttez. Transférez la cresson et les herbes dans de l'eau glacée ; laissez refroidir. Égouttez la cresson, les herbes et l'ail, puis pressez entre des serviettes en papier pour éliminer le maximum d'humidité ; hachez grossièrement.

Réduire en purée le cresson, les herbes, l'ail, le tahini, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel et 180 ml d'eau dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée ; assaisonner avec du sel et plus de jus de citron, si désiré.

À préparer à l'avance : La sauce peut être préparée 3 jours à l'avance. Couvrez et réfrigérez. Secouez avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.