The Multipurpose Shaved-Vegetable Salad

Ingredients for The Multipurpose Shaved-Vegetable Salad

• 12 cups shaved crunchy raw vegetables (such as cauliflower, fennel, turnips, daikon, red and/or black radishes, golden and/or Chioggia beets)

• 1 cup mint leaves, torn if large

• 2 citrons

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

How to make The Multipurpose Shaved-Vegetable Salad

Place vegetables in a large bowl. Add mint and finely grate lemon zest over. Cut lemons in half; squeeze juice into bowl. Drizzle in oil and vinegar; season salad with lots of salt and pepper. Toss to coat.

Vegetables can be shaved 6 hours ahead. Submerge in a bowl of ice water and chill. Drain and pat dry before using.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.