Trois pois avec orge, piment et ail vert

Ingrédients pour Trois Pois avec Orge, Piment & Ail Vert

• sel casher

• pois mange-tout, 170g (185 g), parés

• Petits pois anglais, 240ml (140g /155 g) écossés

• orge perlé, 120ml (100g /105 g)

• vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe

• sauce soja, 2 cuillères à soupe

• sucre brun doré, 1 cuillère à soupe bien tassée

• sambal oelek ou autre purée de piment, 1 cuillère à café

• Huile de sésame asiatique, 1 cuillère à soupe

• ail vert, 40g (20g /20 g) finement tranché, ou 4 gousses d'ail, hachées

• oignons verts, 1/4 tasse (5g /20 g) tranchés

• feuilles de lime kaffir fraîches, 2

• pousses de pois, environ 110g (125 g)

Comment préparer Trois Pois avec Orge, Piment & Ail Vert

Portez à ébullition une grande casserole à moitié remplie d'eau salée à feu vif. Ajoutez les pois mange-tout et les pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants, environ 1 minute. À l'aide d'une écumoire, transférez les légumes dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Mettez de côté. Remettez la casserole à ébullition, ajoutez l'orge et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 45 minutes. Égouttez et réservez.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, la sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre brun et le sambal oelek jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans une grande poêle lourde à feu vif, chauffez l'huile de sésame. Ajoutez l'ail vert, les oignons nouveaux et les feuilles de lime et faites sauter jusqu'à ce que les oignons nouveaux soient tendres, environ 30 secondes. Ajoutez les pois mange-tout réservés, les pois et l'orge ainsi que les pousses de pois, et remuez pour enrober. Versez le mélange de sauce soja et remuez et mélangez jusqu'à ce que les pois et les pousses de pois soient tendres et que le liquide soit absorbé, environ 4 minutes. Transférez dans un plat de service chaud et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.