Salsa Tomatillo-Pasilla de Oaxaca

Ingrédients pour la salsa de tomatillo et pasilla de Oaxaca

• 1,1 kg de tomatillos, épluchés, rincés et coupés en quartiers

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 10 gousses d'ail moyennes

• 15 petits piments pasilla de Oaxaca, équeutés et épépinés

• Sel casher ou sel de mer fin

1. Dans une petite casserole, combinez les tomatillos avec suffisamment d'eau pour atteindre environ la moitié de la hauteur de la casserole, couvrez, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes ; filtrez, en réservant le liquide.

2. Pendant ce temps, sur une plancha ou dans une poêle épaisse, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien carbonisé de tous les côtés, 5 à 10 minutes ; transférez dans le bol d'un mixeur électrique.

3. Ajoutez les piments à la plancha et faites-les griller pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez-les, déchirez-les en morceaux, puis ajoutez-les au blender. Versez le liquide de cuisson réservé, ajoutez une grosse pincée de sel, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les tomatilles, mixez, et goûtez pour ajuster le sel si nécessaire.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.