Gaspacho de tomatillo et pepita

Ingredients for Tomatillo-Pepita Gazpacho

• 80g (generous) unsalted shelled pepitas (about 70g )

• 900g tomatillos, husked, rinsed

• 1 large fresh poblano chilli

• 1 garlic clove, pressed

• 240ml vegetable broth

• 80ml chopped spring onion

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge

• 1 small unpeeled English hothouse cucumber, diced

• 1 avocado, peeled, pitted, diced

• 1 350g container cherry tomatoes, halved or quartered if large

Prepare barbecue (medium-high heat). Finely grind pepitas in processor; leave in processor. Grill tomatillos and poblano chilli until tomatillos are slightly charred and soft and chilli is charred all over, turning occasionally, 12 to 15 minutes. Add tomatillos to processor. Peel, seed, and coarsely chop chilli; add to processor. Add garlic; process soup to coarse puree. Transfer to large bowl. Stir in vegetable broth. Season soup with salt and pepper. Cover; chill until cold, about 3 hours.

Mix in spring onion and all remaining ingredients. Divide soup among bowls.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.