Compote de tomates, olives et câpres

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette compote vibrante de tomates, olives et câpres est un incontournable végétalien polyvalent qui apporte une explosion de saveur méditerranéenne à chaque repas. En faisant mijoter lentement des tomates fraîches avec des olives salées et des câpres acidulées, vous créez une relish riche et savoureuse qui équilibre l'acidité avec des notes umami profondes. C'est une excellente façon d'utiliser les tomates d'été de saison, offrant une alternative fraîche aux sauces lourdes achetées en magasin.

Rapide à préparer et naturellement sain, cette sauce épaisse est un excellent complément à une alimentation équilibrée. Servez-la chaude en garniture sophistiquée pour du bar grillé ou des filets de poulet, ou mélangez-la simplement avec des pâtes al dente pour un dîner rapide en milieu de semaine. Elle fonctionne également très bien froide, accompagnée de pain au levain croustillant dans le cadre d’un plateau de partage végétal.

Ingrédients pour la compote de tomate, olive et câpres

1 cuillère à café d'huile
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
4 tomates moyennes, grossièrement hachées
40 g d'olives noires, coupées en quartiers
1 cuillère à soupe de câpres
1/2 cuillères à café de sel

Comment préparer une compote de tomates, olives et câpres

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire.
Ajoutez les tomates, les olives, les câpres et le sel, puis faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore.
Servir avec du poulet grillé, du poisson, des pâtes ou du riz.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.