Salade de tomates, oignons et citron rôti

Ingrédients pour la salade de tomates, oignons et citron rôti

• 1 citron, coupé en deux dans le sens de la longueur, tranché finement, pépins retirés

• 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîche finement tranchées

• 1/2 cuillères à café de sucre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

• 1/2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 675g de petits tomates mélangées, telles que Sun Gold, cerise ou anciennes, coupées en deux

• 1/2 petit oignon rouge, finement tranché

• 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais avec des tiges tendres

• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîches, déchirées si grandes

• 1/4 tasse de pousses violettes ou de micro-pousses (facultatif)

• La mélasse de grenade est disponible dans les marchés du Moyen-Orient, certains supermarchés et en ligne.

Comment préparer une salade de tomates, oignons et citron rôti

Préchauffer le four à 325°. Cuire les tranches de citron dans une casserole moyenne d'eau bouillante pendant 2 minutes pour enlever l'amertume. Égoutter et sécher.

Mélangez délicatement les tranches de citron avec la sauge, le sucre et 1 cuillère à soupe d'huile dans un bol moyen. Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire jusqu'à ce que les citrons ne soient plus humides et légèrement colorés, 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Fouetter la mélasse de grenade, le piment de la Jamaïque et la cuillère à soupe d'huile restante dans un grand bol; assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter les citrons, les tomates, l'oignon, le persil, la menthe et les pousses, si vous en utilisez, et mélanger délicatement; assaisonner avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.